Torta soffice all'arancia con olio extravergine di oliva

La torta all'arancia con olio extravergine di oliva è davvero morbida e velocissima da preparare. L'utilizzo del succo dell'arancia permette di ridurre lo zucchero e insieme alla scorza conferisce al dolce un meraviglioso profumo.

INGREDIENTI (Per uno stampo da 20 cm):

270 gr di farina tipo 1 macinata a pietra

2 uova intere

120 ml di bevanda vegetale di avena oppure di mandorle oppure di latte

80 ml di olio extravergine di oliva

80 gr di zucchero

100 ml di succo di arancia fresco (1 arancia piccola)

16 gr di lievito per dolci

buccia di 1 arancia biologica

Semi di una bacca di vaniglia

1 pizzico sale

Montare le uova con lo zucchero, la scorza dell'arancia e i semi di vaniglia. Aggiungere il succo di arancia, la bevanda vegetale e l'olio a filo. Aggiungere infine la farina, il lievito e il pizzico di sale. Mettere in uno stampo da 20 cm leggermente oliato oppure rivestito da carta da forno. Cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti (Fare la prova stecchino: inserire uno stuzzicadenti, quando sarà asciutto la torta è pronta).