Hummus di ceci e carote al timo

INGREDIENTI (Per 2 porzioni):

220 - 250 gr di ceci cotti 1 cucchiaio di tahina 1 cucchiaino di succo di limone 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva Acqua quanto basta

300 gr di carote

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Timo

Per cominciare cuocere le carote in forno: pelare le carote e togliere le estremità. Tagliare le carote in bastoncini e metterle in una ciotola dove aggiungiamo l'olio extravergine di oliva, il sale e le foglioline di timo. Con le mani mescoliamo bene le carote in modo da ungerle tutte. Disporle in una teglia con carta da forno a cuocerle a 180-200 gradi per circa 30 minuti ( fino a che non saranno morbide). Farle raffreddare.

Frullare tutti gli ingredienti. E aggiungere acqua un pò alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mettere in frigo per rassodare prima di servire.

NOTE:

1. Servire con focaccia oppure piadina, pane, creckers o grissini. Ottima anche con il pinzimonio di verdure.

2. La tahina è una salsa di sesamo che trovi al supermercato o nei negozi bio: negli ingredienti dell’etichetta alimentare ci deve essere scritto semi di sesamo, e nessun altro ingrediente.