Pappardelle con farina di cereali antichi

Ingredienti (per 4 persone):

300 gr di farina tipo 1 di cereali antichi

100 gr di semola di grano duro Senatore Cappelli

4 uova intere

Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana. Unite le uova e sbattetele leggermente con una forchetta. Iniziate ad incorporare la farina. Mescolate e iniziate a impastare con il palmo delle mani fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Realizzate una palla, copritela e lasciatela riposare per 15 – 20 minuti. Infarinate leggermente il piano di lavoro e iniziate a stendere l’impasto partendo dal centro. La pasta è pronta quando raggiunge uno spessore di circa 2 -3 mm.

Per fare le pappardelle: una volta stesa la sfoglia procedete a tagliare le pappardella con un una rotella tagliapasta, tagliando strisce di circa 1 cm. Disponete le tagliatelle a nido in un vassoio leggermente infarinato

Io le ho condite con un sugo di pomodoro fresco, basilico e piselli freschi.