In questa torta di mele ho aggiunto la farina di mandorle e ho utilizzato la bevanda vegetale di mandorle senza zuccheri aggiunti, Le mandorle, oltre a rendere il dolce ancora più gustoso, sono ricche di fibra, che permette di ridurre l'assorbimento degli zuccheri presenti nella torta.
Non sono mai stata una grande fan della torta di mele ma, dopo vari tentativi, ho trovato la ricetta che mi piace di più e che quando inizia il periodo autunnale non vedo l'ora di fare. Preferisco mettere le mele in pezzettini piccoli all'interno dell'impasto e non sopra a spicchi, ma se preferite potete fare la variante classica con le mele adagiate sopra l'impasto una volta che viene messo nella tortiera.
INGREDIENTI (Per una tortiera da 24 cm):
200 gr di FARINA TIPO 1 MACINATA A PIETRA ( CEREALI ANTICHI)
50 gr di FARINA DI MANDORLE
25 gr di AMIDO DI MAIS
16 gr di LIEVITO CHIMICO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
2 UOVA INTERE
80 gr di ZUCCHERO
2 MELE
SCORZA di 1 LIMONE BIOLOGICO
BACCA DI VANIGLIA
150 ml di BEVANDA VEGETALE DI MANDORLE SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI
60 ml di OLIO DI RISO
Montare lo zucchero con le uova e i semi di vaniglia ( incidere con il coltello la bacca di vaniglia al centro ed estrarre i semini presenti dentro). Aggiungere la scorza di limone, la bevanda vegetale di mandorle e infine aggiungere l'olio di riso a filo.
Aggiungere tutti i prodotti secchi setacciati ( farina tipo 1, farina di mandorle, lievito, sale e amido di mais). Per ottenere la farina di mandorle tritare 50 gr di mandorle nel mixer fino ad ottenere la consistenza di una farina.
Tagliare le mele in piccoli pezzi e aggiungerli all'impasto. Mescolare bene e mettere l'impasto nella tortiera rivestita da carta da forno oppure leggermente oliata e infarinata. Cuocere in forno statico a 175 gradi per 40 minuti (fare la prova stecchino che dovrà essere asciutto per stabilire se la torta è cotta).
Note:
Io ho utilizzato la farina di cereali antichi del MOLINO PRANSANI. Potete sostituirla con la farina che preferite (consiglio una farina tipo 1 oppure tipo 2)
Se volete una versione senza uova dovere aumentare l'amido di mais a 50 gr e la bevanda vegetale a 200 ml. Mischiare semplicemente tutti gli ingredienti e poi aggiungere le mele.
Comentários